Bacalhau ao Coco

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 colher (sopa) de manteiga

5 batatas pequenas em rodelas

Orégano a gosto

Molho:

1 colher (sopa) de óleo

1 dente de alho

1 cebola pequena ralada

1 xícara (chá) de molho de tomate

½ xícara (chá) de vinho branco seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 vidro pequeno de leite de coco

Bacalhau ao Coco

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho de véspera em bastante água.

No outro dia, lave-o bem e leve-o ao fogo em uma panela com água.

Deixe ferver por 10 minutos (Retire as espinhas, a cartilagem e a pele).

Escorra e coloque-o em uma fôrma refratária untada com manteiga, junto com a batata.

Pulverize com orégano, cubra com o molho e leve ao forno por 20 minutos ou até que as batatas fiquem cozidas.

Molho:

Leve ao fogo uma frigideira com o óleo, o alho e a cebola e frite por 1 minuto.

Adicione o molho de tomate, o vinho e tempere com sal e pimenta.

Com a panela destampada, cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos.

Retire do fogo, junte o leite de coco e mexa bem.

Fonte:  http://www.radiosantacruzam.com.br (foto: Rádio Santa Cruz)

 

 

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Informações Úteis:

Bacalhau:

Como dessalgar bacalhau e o tempo para a troca da água:

• Bacalhau desfiado: Tempo de 6 horas, substituindo a água a cada 3 horas.

• Postas normais: Tempo de 24 horas, substituindo a água a cada 6 horas.

• Postas grossas: Tempo de 40 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Postas muito grossas: Tempo de 48 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Lombos muito grossos: Tempo de 72 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

 

Agora que você já sabe como dessalgar bacalhau, veremos como conservar.

É possível congelar o bacalhau por até 6 meses.

Para tanto, você deve secar bem o peixe, pincele com azeite de oliva e coloque em um pote fechado hermeticamente.

E, no momento de preparar, não coloque o bacalhau para ferver.

Depois de dessalgado, você deve ter os mesmos cuidados que teria com outro peixe, ao prepará-lo, para evitar que desmanche.

Caso deseje, escalde em água fervente por breves minutos para um pré-cozimento antes de fazer a preparação do bacalhau.

(fonte: https://receitadebacalhau.com.br)