Bacalhau Assado no Forno com Batatas

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• Batatas com a casca
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta-vermelha cortadinha
• 1 colher [sobremesa] de páprica
• 2 folhas de louro
• 8 dentes de alho
• 2 xícaras [chá] de azeite

Bacalhau Assado no Forno com Batatas

Modo de Preparar:

• Num pirex coloque quatro postas de bacalhau e batatas com casca.
• Em seguida tempere com pimenta-do-reino preta em grão, pimenta-vermelha, uma colher [sobremesa] de páprica, duas folhas de louro e oito dentes de alho grandes esmagados.
• Regue com 2 xícaras de azeite.
• Tampe o pirex com papel-alumínio e leve ao forno.
• Deixar tampado por 15 minutos e depois deixe acabar de assar destampado.

Fonte:  http://www.radiosantacruzam.com.br (foto: Rádio Santa Cruz)

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Informações Úteis:

Bacalhau:

Como dessalgar bacalhau e o tempo para a troca da água:

• Bacalhau desfiado: Tempo de 6 horas, substituindo a água a cada 3 horas.

• Postas normais: Tempo de 24 horas, substituindo a água a cada 6 horas.

• Postas grossas: Tempo de 40 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Postas muito grossas: Tempo de 48 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Lombos muito grossos: Tempo de 72 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

Agora que você já sabe como dessalgar bacalhau, veremos como conservar.

É possível congelar o bacalhau por até 6 meses.

Para tanto, você deve secar bem o peixe, pincele com azeite de oliva e coloque em um pote fechado hermeticamente.

E, no momento de preparar, não coloque o bacalhau para ferver.

Depois de dessalgado, você deve ter os mesmos cuidados que teria com outro peixe, ao prepará-lo, para evitar que desmanche.

Caso deseje, escalde em água fervente por breves minutos para um pré-cozimento antes de fazer a preparação do bacalhau.

(fonte: https://receitadebacalhau.com.br)