Lombo de Porco com Tâmara e Caqui Seco

Ingredientes:

• 2 kg de lombo de porco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Suco de 2 laranjas ácidas
• 1 xícara (chá) de tâmara, sem caroço, cortada em tirinhas
• 1 xícara (chá) de caqui seco cortado em tirinhas
• Folhas de louro para decorar

Lombo de Porco com Tâmara e Caqui Seco

Modo de Preparar:

• Na véspera, em uma vasilha grande e funda, tempere o lombo com sal e pimenta.
• Em outra vasilha, misture 2 colheres (sopa) do azeite e o alho picado até obter uma pasta e esfregue em toda a carne.
• Regue com o suco de limão.
• Leve à geladeira, coberto com filme-plástico, virando uma vez a carne, até o dia seguinte.
• Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos, retire do tempero e reserve ambos separadamente.
• Em uma panela grande, leve ao fogo alto a carne com o restante do azeite e deixe dourar por igual.
• Junte o tempero reservado e o suco de laranja e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, de uma hora e 30 minutos a duas horas ou até a carne ficar macia (se necessário, acrescente um pouco de água fervente durante o cozimento para o caldo não secar).
• Reserve o caldo.
• Deixe o lombo esfriar e sirva com a tâmara e o caqui seco, decorado com folhas de louro, e com o caldo reservado à parte, se desejar.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

 

 

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Informações Úteis:

Laranja:

Fruta rica em cálcio, sódio, ferro, fósforo, potássio e magnésio.

A laranja contém vitamina A, B e C.A vitamina C ajuda a aumentar a resistência do organismo contra gripes e resfriados (aumento da imunidade).

O consumo das fibras, encontradas principalmente no bagaço, melhora o funcionamento intestinal e contribuem para reduzir o colesterol.

As laranjas são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

De uma forma geral ela deve ser firme, sem ceder à pressão dos dedos.

Como Armazenar:

A laranja pode ser armazenada em temperatura ambiente ou em geladeira por até duas semanas.

Como Preparar:

As laranjas podem ser consumidas in natura.

Como ingrediente culinário é amplamente usado para fazer diversas receitas, doces e salgados, como sucos, carnes, bolos, saladas, entre outras.

Essa fruta é utilizada em saladas de frutas, suflês, crepes e sorvetes.

Nota:

A vitamina C, elemento nutritivo mais importante da laranja, se oxida e se perde com facilidade.

Para que isso não aconteça e se possa aproveitar melhor suas qualidades nutritivas, deve-se observar alguns cuidados como: consumir no ponto certo de maturação; só descascar se for ingerir imediatamente; ao cortar, só usar faca de lâmina de aço inoxidável (outros metais atuam sobre a vitamina).

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)