Bacalhau com Legumes 01

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 1 lata de azeite
• 1 kg de cebolas ralada
• 1 pacote de couve-de-bruxelas
• 8 batatas médias
• 4 cenouras
• 1 couve-flor
• 1 maço de brócolis
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto

Bacalhau com Legumes 01

Modo de Preparar:

• Coloque o bacalhau de molho e troque a água varias vezes.
• No dia seguinte, coloque uma panela grande com água para ferver.
• Afervente o bacalhau e reserve.
• Afervente os legumes na água do bacalhau e reserve.
• Numa panela, coloque o azeite para esquentar, acrescente as couves e as cebolas.
• Monte em uma travessa grande o prato, colocando o bacalhau no centro e os legumes e regue com azeite aromatizado.

Fonte: Culinarista Cidinha Santiago – www.peetersplace.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e portanto, terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)