Legumes Crus com Ricota

Ingredientes:

Legumes:

• 6 cenouras
• 6 talos de salsão
• 6 tomates pequenos
• ½ pepino
• 8 rabanetes
• 1 couve-flor pequena

Pasta de Ricota:

• 250 g de ricota
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural
• 2 cebolinhas ou ½ cebola
• 4 pepinos em conserva, bem picados.
• Sal e pimenta-do-reino

Legumes Crus com Ricota

Modo de Preparar:

Legumes:

• Raspe as cenouras e corte em tiras finas.
• Lave o salsão e corte em tirinhas.
• Corte a ponta do pepino, esfregue e descasque-o.
• Divida em dois, tanto no comprimento como na largura, e corte cada pedaço em 4 tiras.
• Tire os talos e lave os rabanetes.
• Lave a couve-flor.
• Corte a base e separe os raminhos.
• Agrupe os vegetais em volta de uma travessa, deixando espaço para colocar a pasta de ricota no meio.

Pasta de Ricota:

• Peneire bem a ricota.
• Adicione o iogurte e misture bem.
• Descasque e lave as cebolinhas, pique-as bem fininho e adicione à mistura anterior.
• Junte os pepinos bem picados.
• Tempere a gosto.
• Misture tudo novamente e coloque numa vasilha pequena no centro de um prato de servir, com os legumes cercados crus.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

 

Mais Receitas:

Carne ao Molho de Agrião

Stracotto com Polenta Cremosa

Maminha na Cebola

Filé Grelhado com Mostarda Rúcula e Arroz à Grega

Picadinho Russo

 

 

 

Informações Úteis:

Pepino:

O pepino é um legume da mesma família da abóbora e da abobrinha, mas não é tão consumido quanto estas.

Isso se deve ao fato de que, embora seja saudável e bastante rico em nutrientes, o pepino é vítima de vários tabus e superstições.

Alguns dizem que é indigesto; outros acreditam que faz mal quando é ingerido com leite ou até que pode provocar má digestão.

Na verdade, tudo isso não passa de crendices. 0 pepino pode ser comido sem desconfiança e é um alimento refrescante, ótimo para uma salada num dia de calor.

O pepino é bastante rico em vitaminas A e C, além de conter alguns sais minerais, como sílica, flúor, ferro, potássio e magnésio.

Como contém poucas gorduras e calorias, é recomendado às pessoas que fazem regime para emagrecer.

Para saber se um pepino está no ponto, veja se sua casca está lustrosa, firme e bem verde.

Quando estiver rugosa, é sinal de que ele já está passado.

Outra maneira de ver se ele está fresco ou não é bater no centro do legume com os nós dos dedos: se o som for oco, o pepino não está bom para ser consumido.

Entre dois pepinos do mesmo tamanho, escolha o que for mais pesado.

Além disso, prefira os mais retos, que são menos amargos.

Para saber quanto comprar, leve em conta que 150 g de pepino com casca fornecem 100 g do legume já limpo.

Quando servido cru, calcula-se uma porção de 100 g por pessoa.

Cozido, considera-se uma média de 300 g por porção.

Fonte: https://hortifrutigranjeiros.com.br