Linguado à Escabeche

Ingredientes:

• 1 kg de filés de linguado
• Sal a gosto
• ¼ xícara (chá) de suco de limão
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de manteiga

Molho:

• 2 dentes de alho espremidos
• 1/3 xícara (chá) de suco de limão
• 2/3 xícara (chá) de suco de laranja
• 2/3 xícara (chá) de azeite
• ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de sementes de coentro amassadas
• Algumas gotas de molho de pimenta

Linguado à Escabeche

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal.
• Passe no suco de limão e depois na farinha de trigo.
• Aos poucos, frite na manteiga até começar a dourar.
• Coloque em um refratário.
• Deixe esfriar.
• Misture todos os ingredientes do molho.
• Tempere com sal.
• Despeje sobre o peixe.
• Cubra com filme-plástico ou papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro.
• Sirva frio.
• Se desejar, sirva enfeitado com azeitonas ou maionese.
• O linguado pode ser substituído por pescada.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

 

Mais Receitas:

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Informações Úteis:

Laranja:

Fruta rica em cálcio, sódio, ferro, fósforo, potássio e magnésio.

A laranja contém vitamina A, B e C.A vitamina C ajuda a aumentar a resistência do organismo contra gripes e resfriados (aumento da imunidade).

O consumo das fibras, encontradas principalmente no bagaço, melhora o funcionamento intestinal e contribuem para reduzir o colesterol.

As laranjas são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

De uma forma geral ela deve ser firme, sem ceder à pressão dos dedos.

Como Armazenar:

A laranja pode ser armazenada em temperatura ambiente ou em geladeira por até duas semanas.

Como Preparar:

As laranjas podem ser consumidas in natura.

Como ingrediente culinário é amplamente usado para fazer diversas receitas, doces e salgados, como sucos, carnes, bolos, saladas, entre outras.

Essa fruta é utilizada em saladas de frutas, suflês, crepes e sorvetes.

Nota:

A vitamina C, elemento nutritivo mais importante da laranja, se oxida e se perde com facilidade.

Para que isso não aconteça e se possa aproveitar melhor suas qualidades nutritivas, deve-se observar alguns cuidados como: consumir no ponto certo de maturação; só descascar se for ingerir imediatamente; ao cortar, só usar faca de lâmina de aço inoxidável (outros metais atuam sobre a vitamina).

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)