Viradinho de Escarola

Ingredientes:

• 1 pé de escarola
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho
• ½ xícara (chá) de azeitona
• 3 ovos cozidos
• Sal a gosto

Viradinho de Escarola

Modo de Preparar:

• Separe as folhas de escarola e lave-as em água corrente.
• Escorra bem e corte-as em tiras.
• Tempere com uma pitada de sal.
• Aqueça o óleo e refogue a cebola e a escarola.
• Vá acrescentando farinha de milho aos poucos, mexendo devagar até obter a consistência desejada.
• Coloque em um refratário e enfeite com os ovos cozidos e as azeitonas picadas.

Fonte: www.cucafresca.net

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Informações Úteis:

Farinha de Milho:

O milho deve ser finamente moído para tornar-se farinha; não deve-se confundir farinha de milho com amido de milho.

A farinha de milho pode ser vista tanto na cor amarela quanto na branca e é utilizada na panificação e combinada com outras farinhas para fins culinários.

Enquanto a farinha de milho é moída a partir do núcleo inteiro do milho, o amido de milho é obtido a partir do endosperma do grão.

Farinha de milho branca combina bem com outros ingredientes e pode ser misturada com farinha de trigo para reduzir o glúten dos bolos e biscoitos.

Ela é utilizada, ainda, como um enchimento ou liga em biscoitos, pastéis e até na indústria de carnes.

O cultivo da farinha de milho é tradicional dos povos da América, em especial da América do Sul; países como Brasil, Colômbia, México, Peru e Venezuela são os que mais consomem esse alimento.

De acordo com a ANVISA, farinha de milho e fubá são sinônimos.

Porém, em linguagem coloquial, o fubá refere-se à farinha de milho moída mais fina, enquanto a farinha de milho refere-se ao produto mais grosso, em flocos, usado em farofas e no cuscuz.

O processo de fabricação de cada um também se difere; o fubá é feito pela moagem dos grãos secos de milho, já a farinha é feita de uma massa de grãos peneirados e floculados.

Benefícios da Farinha de Milho:

• Tem pouca gordura
• Não possui colesterol
• Possui pouco sódio
• Oferece nutrientes vitais ao corpo
• Ajuda o corpo a melhor absorver os nutrientes
• É fonte de zinco
• É fonte de ferro
• Fornece carotenoides e vitamina A
• Possui fibras

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)