Bolo Mexicano de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

• 2/3 de xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de manteiga
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de chocolate meio amargo picado
• 3 ovos

Calda:

• ½ xícara (chá) de água fervente
• 1/3 de xícara (chá) de manteiga em pedacinhos
• 2 colheres (sopa) de café solúvel
• 200 g de chocolate meio amargo picado

Bolo Mexicano de Chocolate

Modo de Preparar:

Massa:

• Aqueça o forno em temperatura média.
• Unte a fôrma com manteiga, forre com papel-alumínio e unte também o papel.
• Polvilhe com farinha.
• Derreta o chocolate com a manteiga em fogo baixo, mexendo sempre.
• Na batedeira, bata bem as gemas.
• Aos poucos, adicione o açúcar sem parar de bater.
• Junte o chocolate.
• Acrescente a farinha e a canela.
• Bata as claras em neve.
• Acrescente à mistura, mexendo com cuidado.
• Despeje na fôrma.
• Asse por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia seco.
• Desenforme quando morno.
• Deixe esfriar.

Calda:

• Dissolva o café na água.
• Cozinhe todos os ingredientes em fogo médio, misturando com um batedor de mão, até a calda ficar lisa.
• Sirva à parte, acompanhando o bolo. 

Fonte: Dall Onder Hotel – www.peetersplace.com.br – México

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Informações Úteis:

Dicas sobre ovos:

• Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

• Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

• Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

• Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

• Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

• Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

• Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

• Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

• Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)