Farofa de Castanha-de-Caju

Ingredientes:

• 1 kg de castanha moída
• 250 g de manteiga ou margarina
• 50 g de farinha de mandioca
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 pimentão médio
• Sal
• Coentro
• Cebolinha
• Pimenta-do-reino a gosto

Farofa de Castanha-de-Caju

Modo de Preparar:

• Pique a cebola e doure na manteiga.
• Acrescente a castanha, a farinha de mandioca e deixe corar.
• Junte o pimentão picado, o cheiro-verde e a cebolinha.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Se quiser a farinha mais solta, acrescente mais farinha de mandioca.
• Esta farofa presta-se muito bem para acompanhar peru recheado, ao forno, ou outras aves.

Fonte: http://www.cybercook.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Mandioca:

Raiz cujo leite é venenoso sendo, porém, eliminado durante o cozimento.

Em primeiro lugar, retire a casca marrom e terrosa e suprima as extremidades. A seguir, destaque a casca rosada.

Corte em pedaços não muito pequenos, lave bem e coloque de molho em água fria.

Escorra, torne a lavar e cozinhe em água com sal.

Depois de pronto, retire os fios mais grossos e a fibra ou raiz que atravessa a mandioca ou aipim.

Prepare-a frita, cortada em bastões, ensopadinha com carne, refogada, sob a forma de sopas e cremes, pães, bolos, pudins, ou simplesmente servida com manteiga e açúcar misturado com canela, enquanto está quente.

A mandioca dá origem a diversos produtos como, por exemplo:

O tucupi, caldo cozido e temperado, muito usado na culinária nortista.

A puba, massa de mandioca ralada, em processo de fermentação, com a qual se prepara bolos.

A farinha de mandioca, presença quase que obrigatória à mesa do brasileiro e que é vendida crua ou tostada, fina, média ou grossa e que se presta ao preparo de farofas, pirões e recheios para aves.

A farinha d’água, preparada com a mandioca puba, e típica da cozinha nortista, podendo ser branca ou amarela.

A tapioca, usada em sopas, cremes, mingaus, bolos e pudins.

O polvilho, que pode ser doce ou azedo, e é empregado no preparo de beijus, pães, bolos e biscoitos.

A goma, um polvilho finíssimo, de grande pureza e delicadeza, com a qual se preparam sequilhos, brevidades e pães de queijo.

No Nordeste, a mandioca ou aipim é conhecido como macaxeira.

Vendida a peso, sob a forma de raízes.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)