Berinjela à Parmegiana 11

Ingredientes:

• 4 berinjelas pequenas fatiadas
• Sal a gosto

Molho:

• 8 tomates bem maduros picados
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 6 folhas de manjericão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

Para as camadas:

• Azeite de oliva para untar
• 3 ovos cozidos fatiados
• 200 g de muçarela fatiada fina
• ¼ de xícara (chá) de parmesão ralado

Berinjela à Parmegiana 11

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno médio (180°ºC).
• Salpique a berinjela com sal e reserve por 15 minutos.
• Lave e seque.

Molho:

• Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo e com a panela tampada até o tomate ficar bem macio.
• Passe o molho por uma peneira sobre uma tigela. Reserve.
• Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio.
• Passe a berinjela reservada na farinha.
• Frite aos poucos até dourar de ambos os lados.
• Deixe escorrer sobre papel-toalha.
• Unte com azeite um refratário de 19×30 cm.
• Forre o fundo com 1/3 da berinjela reservada.
• Alterne camadas de ovo, molho, muçarela e tomate.
• Cubra com parmesão, asse por 30 minutos e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

 

 

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Informações Úteis:

Queijo Parmesão:

O parmesão é o queijo que possui a maior quantidade de cálcio. 50 g do alimento, valor diário recomendado, conta com 59% da necessidade do nutriente em um dia. “A função principal do cálcio no organismo é a construção e manutenção da estrutura dos ossos e dentes.

Seu consumo é fundamental para a saúde óssea”, explica a nutricionista Bruna Quintanilha, da fabricante de queijos Tirolez.

Além disso, uma pequena quantidade do nutriente atua na contração muscular, inclusive cardíaca e vascular, na transmissão do impulso nervoso e secreção glandular.

“Estudos observacionais cada vez mais numerosos passaram a detectar associação entre o baixo consumo de cálcio e o aumento da massa gorda.

Acredita-se que o benefício envolva mecanismo celulares nos adipócitos, além de uma ação intestinal”, diz Quintanilha.

O parmesão ainda é o queijo que conta com a maior concentração de proteínas, 50 gramas do alimento possuem 35% das necessidades diárias do nutriente.

Atenção: Infelizmente, ele também é o que conta com os maiores valores de sódio, 33% da necessidade diária em 50 gramas do queijo.

Esta substância em excesso pode levar ao aumento da pressão arterial.

Além disso, a mesma quantidade possui 37% da quantidade máxima de gorduras saturadas recomendadas por dia.

(fonte: http://www.minhavida.com.br)