Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 cenoura grande cortada em rodelas
• 2 batatas-baroa
• 1 batata-inglesa média cortada em rodelas
• 2 cubos de caldo de legumes
• 2 l de água
• 1 caixa de creme de leite
• ½ queijo-de-minas cortado em cubinhos
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela, doure a cebola na manteiga.
• Em seguida, acrescente a água, a cenoura, a batata-baroa, a batata-inglesa, os cubos de caldo de legumes e sal a gosto.
• Deixe ferver, até que os ingredientes estejam bem cozidos.
• Espere esfriar e bata no liquidificador.
• Coloque a sopa de volta na panela e leve ao fogo até levantar fervura.
• Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o cheiro-verde.
• Misture e sirva em seguida.
• Antes de servir, coloque 2 colheres do queijo em cubinhos no fundo de cada prato e derrame a sopa quente por cima, para que o queijo derreta.
• Acompanhe com torradinhas com manteiga e orégano, recém-saídas do forno.

Fonte: http://allrecipes.com.br