Ingredientes:

• 1 maço de coentro
• 1 pimentão verde pequeno
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 400g de ricota sem sal
• 1 cenoura ralada
• 1 colher (sopa) de mostarda diet (sem açúcar)
• 1 pitada de sal a gosto
• 1 pé de agrião (folhas a gosto)
• 1 pé de alface-americana (folhas a gosto)
• 1 rabanete (em rodelas)

Modo de Preparar:

• Pique bem o coentro e corte os pimentões em cubos pequenos.
• Amasse a ricota com um garfo.
• Passe tudo para uma tigela e misture, adicionando a cenoura ralada, a mostarda e o sal.
• Coloque no centro de uma saladeira e, ao redor, decore com agrião, alface-americana e rabanete fatiado.

Fonte: http://receitas.folha.com.br