Ingredientes:
- 150 g de chocolate meio amargo
- 150 g de chocolate 70% cacau
- 4 ovos
- 125 g de manteiga
Calda:
- 3 maracujás
- 3 laranjas
Modo de Preparar:
- Pique os chocolates com uma faca afiada e derreta-os em banho-maria. Reserve.
- Numa tigela, separe a clara das gemas e reserve.
- Na batedeira, bata a manteiga e as gemas até ficar um creme homogêneo.
- Adicione lentamente o chocolate e continue batendo para alisar a mistura.
- Em outra tigela, bata as claras em neve até o ponto médio, ou seja, não muito firme.
- Incorpore delicadamente as claras à mistura de chocolate.
- Despeje em fôrmas de silicone no formato de pirâmide ou outro de sua preferência.
- Leve ao freezer até que fique firme (cerca de 5 horas).
- Desenforme e sirva a sobremesa ainda gelada com uma pitada de flor de sal e a calda de maracujá.
Calda:
- Esprema as laranjas e coloque o suco numa panela.
- Abra o maracujá, separe as sementes e junte ao suco de laranja.
- Leve ao fogo baixo até que reduza a 1/3.
- Reserve em geladeira e sirva fria.
Fonte: Restaurante O Pote do Rei – SP – http://noticias.bol.uol.com.br
