Ingredientes:
- ¼ de xícara [chá] de arroz arbóreo cozido em água e sal
- 6 colheres [sopa] de parmesão ralado
- 3 colheres [sopa] de manteiga
- 1 dente de alho
- ½ maço de hortelã
- 3 pedaços de carré de cordeiro
- 2 colheres [chá] de licor de menta
- Azeite a gosto
- 1 concha de caldo de legumes
Modo de Preparar:
- Refogue o alho em uma panela com azeite e depois jogue o arroz já cozido.
- Deixe refogar por 1 minuto e acrescente a hortelã para liberar o aroma.
- Na sequência, despeje o licor de menta e o caldo de legumes.
- Deixe refogar até o caldo secar.
- Acrescente a manteiga e o queijo ralado e misture, deixando cremoso.
- Desligue o fogo e comece a grelhar o carré: com a chapa ou frigideira quente, coloque os pedaços de carré e deixe-os grelhando até dourar uma das partes.
- Jogue sal a gosto e vire para outra parte, para dourar.
- A média para dourar é de 3 minutos para uma carne mal passada.
- Quanto mais bem passado ficar, mais rígida a carne fica.
- Na hora de servir, disponha o risoto no prato e ao lado, o carré.
Fonte: Chef Rogério Carneiro – Restaurante Red Angus – http://comidasebebidas.uol.com.br
