Ingredientes:

• 1,5 kg de coxa e sobrecoxa
• 2 cebolas cortadas em rodelas médias
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas médias
• 1 pimentão amarelo cortado em rodelas médias
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho-verde
• Azeitonas sem caroço a gosto
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 folhas de louro
• 1 vidro pequeno de champignon se gostar
• 1 copo americano de vinho branco seco
• 3 tomates cortados em rodelas médias
• Azeite a gosto

Modo de Preparar:

• Tire a pele das coxas e sobrecoxas e separe em uma vasilha com água e vinagre por 20 minutos.
• Colocar uma assadeira os pedaços de frango previamente temperados a gosto, colocar azeite, o tomate cortado, os pimentões, a cebola e champignon, a ervilha, o milho, colocar tudo em camadas, após, colocar orégano, as azeitonas e o copo de vinho branco seco e o tablete de caldo de galinha cortado em pequenos pedaços para melhor incorporar a receita.
• Deixar marinar por 1 hora, cobrir a assadeira com papel-alumínio e levar ao forno de preferência preaquecido.
• Tempo de cozimento de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, após verificação deixar gratinar por 10 minutos, regar com mais um pouco de azeite e servir com a arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br