Ingredientes:

• 480 g de peito de pato
• 2 peras firmes
• 400 ml de vinho tinto
• 150 ml de demi-glacê
• Zeste de laranja e limão-siciliano
• 100 g de queijo brie
• 50 g de damascos secos
• Sal e pimenta

Modo de Preparar:

Peras:

• Em uma panela funda, acrescente o vinho tinto e as peras descascadas.
• Deixe cozinhar por 15 minutos, retire do vinho e reserve.
• Após esfriar, retire o miolo e, em uma metade, acrescente o queijo brie; a outra metade deve ser cortada em formato de leque.

Peito de Pato:

• Em uma frigideira fria, disponha o peito de pato com a gordura para baixo (em contato com a frigideira).
• Após aquecer, sele o peito de pato por 10 minutos, até dourar.
• Não é necessário acrescentar qualquer outro tipo de gordura ou óleo para fritar o pato.

Molho:

• O vinho utilizado para cozinhar as peras deve ser reduzido a 50% em fogo alto
• Acrescente o demi-glacê e reserve.

Montagem:

• Corte o peito de pato em fatias com espessura similar e disponha a pera recheada ao lado.
• A pera em leque deve compor o prato em seguida, juntamente com o molho de vinho tinto sobre o peito de pato.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br