Ingredientes:

• 30 g de manteiga
• 30 g de farinha de trigo
• 400 ml de leite de coco
• Noz-moscada ralada na hora
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 2 dentes de alho esmagados

Para as pimentas:

• 100 g de manteiga
• 10 g de pimenta-vermelha pequena, sem sementes, bem picada,
• 20 g de pimenta-verde jalapeño, sem sementes, bem picada,
• 250 g de camarão sem casca

Modo de Preparar:

• Derreta a manteiga e acrescente a farinha.
• Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre com um batedor.
• Adicione o leite de coco, levando para ferver, depois tempero imediatamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos, mexendo sem parar.
• Tire do fogo, adicione o molho de soja e alho.
• Em outra panela pequena, aqueça a manteiga até ficar dourada.
• Junte as pimentas picadas e acrescente imediatamente a mistura ao primeiro molho, mexendo até ficar bem incorporado.
• Ajuste o tempero e acrescente os camarões no último momento.

Fonte: Michel Roux – http://www.terra.com.br/culinaria