Ingredientes:

• 1 kg de lagarto
• Sal a gosto
• 200 g de linguiça calabresa picada
• 1 cenoura cortada em palitos
• 10 azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com o sal.
• Com uma faca, faça um buraco no meio da peça, em toda a sua extensão.
• Recheie a carne com a linguiça, os palitos de cenoura e as azeitonas.
• Na panela de pressão, aqueça a margarina e doure a carne dos dois lados.
• Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe no fogo brando durante 30 minutos após o início da pressão.
• Retire a pressão e abra a panela.
• Dilua o amido de milho no caldo que se formou e deixe cozinhar, com a panela destampada, durante cinco minutos ou até o caldo engrossar.
• Transfira a carne para um refratário, fatie e sirva com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br