Ingredientes:
- 2 colheres [sopa] de manteiga
- 8 filés de truta ou 4 trutas grandes abertas ao meio
- Sal
- Pimenta-preta do moinho
- Batatas novas e feijão-verde para acompanhar
Molho de estragão:
- A parte branca de 2 cebolinhas grandes picada
- ½ pepino descascado sem sementes e cortado em palitos
- 1 colher [chá] de amido de milho
- 150 ml de natas
- 50 ml de xerez
- 2 colheres [sopa] de estragão picado
Modo de Preparar:
- Tempere o peixe com sal e pimenta.
- Coloque a manteiga numa frigideira grande, deixe aquecer e frite aí o peixe 6 minutos, virando na metade.
- Transfira os filés para um prato e cubra para manter quente.
Molho:
- Deite as cebolinhas e o pepino na frigideira em que fritou os filés.
- Salteie em fogo brando, mexendo sempre, até estar macio, sem corar.
- Retire a frigideira do fogo, deite aí o amido de milho e mexa.
- Leve a frigideira novamente ao fogo e adicione as natas e o vinho.
- Deixe ferver suavemente mexendo sempre, até espessar homogeneamente.
- Junte o estragão e o tomate e tempere a gosto.
- Distribua os filés por 4 pratos e deite o molho sobre eles.
- Sirva imediatamente com batatas e feijão-verde, salteados em manteiga.
Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal
