Berinjela ao Forno com Grão-de-Bico

Ingredientes da Berinjela ao Forno com Grão-de-Bico:

Modo de Preparar a Berinjela ao Forno com Grão-de-Bico:

Deixe os grãos-de-bico de molho, na água, de véspera.
Tire a casca e cozinhe em bastante água até que fiquem macios.
Reserve junto com o líquido.
Enquanto isso lave as berinjelas, tire a parte da casca (3 ou 4 tiras) no sentido longitudinal, mantendo os cabinhos.
Faça um talho longitudinal no centro de cada berinjela.
Passe o dedo no sal e esfregue na polpa para que o sal possa penetrar.
Deixe por 15 minutos.
Antes de fritar, seque bem as berinjelas.
Frite-as em óleo bem quente, até murcharem.
Retire e envolva em papel-absorvente, para eliminar o excesso de óleo. Reserve.
À parte, refogue as cebolas em 3 colheres de sopa de óleo.
Junte o alho, o grão-de-bico escorrido, os tomates e os temperos até que os tomates murchem.
Adicione 1 xícara do caldo reservado do grão-de-bico.
Recheie as berinjelas com esse refogado e coloque-as em uma travessa refratária, regando-as com o recheio excedente.
Leve ao forno médio (180°C) por 15 minutos.
Retire e salpique com salsinha picada.
Sirva frio acompanhado de arroz.

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