Ingredientes:

• 4 gemas
• 3 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
• Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Colocar em uma panela os ovos e cubra com água.
• Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos ou até as gemas ficarem firmes.
• Retire do fogo, escorra a água, descasque os ovos e separe as gemas. Reserve.
• Descasque o alho e amasse e coloque em uma tigela.
• Junte as gemas e polvilhe sal.
• Misture bem, cubra a tigela com filme-plástico e deixe descansar por 1 hora.
• Durante este tempo mexa a mistura a cada 10 minutos.
• Em seguida, acrescente o azeite de oliva bem devagar (pingo a pingo) e sem parar de mexer.
• Ao terminar deverá se obter um creme homogêneo.
• Acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
• Sirva com peixe.

Fonte: http://www.azeite.com.br