Ingredientes:

• 2 fatias de pão de fôrma sem casca, cortadas em cubinhos de 1 cm
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 berinjela média (300 g), cortada em cubos
• 2 tomates médios (240 g), sem sementes, cortados em cubos
• 1 colher (chá) de sal
• 2 abobrinhas pequenas (400 g), cortadas em cubos
• ½ colher (sopa) de orégano seco

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 200°C (quente).
• Numa assadeira, leve os cubinhos de pão ao forno pré-aquecido até dourar (cerca de 7 minutos).
• Retire e reserve.
• Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio.
• Acrescente o alho, a berinjela, o tomate e o sal.
• Refogue por 1 minuto, mexendo bem.
• Adicione a abobrinha e continue refogando, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios (15 minutos).
• Retire do fogo, acrescente o orégano e misture.
• Transfira para uma saladeira, junte o pão, misture e sirva a seguir.

Fonte: http://www.culinariaonline.com.br