Ingredientes:
Massa:
- 300 g de farinha de trigo
- 150 ml de água
Recheio:
- 1 kg de batata
- 250 g de ricota amassada
- 1 cebola grande picada
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
Molho:
- 500 g de patinho cortado em cubos pequenos
- 200 g de tomate pelado
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande picada
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal, pimenta e cheiro-verde, a gosto
- Complemento (opcional)
- Nata
- Cebola frita
- Krin (raiz forte com beterraba)
Modo de Preparar:
Recheio:
- Cozinhe a batata até amolecer e amasse-a no espremedor.
- Frite a cebola no azeite de oliva até dourar e misture com a batata amassada.
- Adicione sal a gosto e deixe esfriar.
- Quando estiver frio, misture a ricota.
Massa:
- Misture a farinha com a água e sove bem a massa até ficar lisa.
- Abra a massa com um rolo ou cilindro e corte com um cortador ou utilize a boca de um copo.
- Coloque o recheio no centro da massa e feche as bordas.
- Cozinhe em água salgada fervente (estará no ponto quando boiar, 2 minutos)
Molho:
- Aqueça uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, o alho e a carne e frite até dourar.
- Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até a carne amolecer.
- Se precisar adicione água aos poucos.
- Finalize com sal, cheiro-verde e pimenta a gosto.
Fonte: Junior Durski – http://prazeresdamesa.uol.com.br (foto: Divulgação)
