Ingredientes:

• 4 ovos inteiros;
• 1 clara;
• 100 ml de leite de coco sem açúcar;
• 2 colheres (sopa) de margarina light;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 100 g de coco ralado sem açúcar;
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário.

Modo de Preparar:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o fermento, por uns 3 minutos.
• Depois adicione o fermento e incorpore com uma colher de pau.
• Despeje essa massa em uma fôrma untada com margarina vegetal ou forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio preaquecido por 25 minutos ou até esperar um palito e sair limpo.
• Espere amornar, desenforme e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br