Ingredientes:

• 6 ovos inteiros;
• 8 colheres (sopa) de açúcar demerara;
• 2 colheres (sopa) de margarina light;
• 150 g de coco em flocos sem adição de açúcar;
• 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó.

Modo de Preparar:

• Bata os ovos no liquidificador por 2 minutos até que fique espumoso, depois acrescente o açúcar e a margarina e bata mais até que forme um creme homogêneo.
• Então adicione o coco e o fermento e mistura com uma colher de pau suavemente.
• Despeje essa massa em uma fôrma untada com margarina vegetal ou com papel-manteiga e leve ao forno médio preaquecido por meia hora ou até dourar.
• Retire do forno, espere esfriar, desenforme e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br