Ingredientes do Vinagrete de Soja:

• 3 tomates
• 100 g de grãos de soja
• 50 g vagem
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• Cebolinha verde
• Salsa
• Azeite
• Vinagre Balsâmico
• 1 colher [café] de mostarda
• Sal

Modo de Preparar o Vinagrete de Soja:

• Cozinhe a soja em água e sal;
• Posteriormente cozinhe a vagem picada em pedaços pequenos no vapor;
• Deixe os tomates cortados em cubos sem sementes;
• Corte os pimentões em pedaços pequenos;
• Junte todos os ingredientes e acrescente azeite e vinagre balsâmico a gosto, uma colher (chá) mostarda, salsa e cebolinha a gosto e sal.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Pimentão:

O pimentão é uma das hortaliças mais ricas em: vitamina C e quando maduro é excelente fonte de vitamina A.

Também é fonte de cálcio, fósforo e ferro.

Possui poucas calorias e é rico em fibras, auxiliando no controle do colesterol.

Os pimentões são ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Os frutos devem apresentar-se limpos, firmes e com casca brilhante, o que indica que estão frescos.

Deve-se dar preferência aos frutos cujos talos foram cortados rentes.

Ao escolher os frutos deve-se manipulá-los com cuidado, sem apertá-los ou quebrá-los, para não danificar os que serão adquiridos por outros consumidores.

Como Armazenar:

Os frutos podem ser conservados em condição natural, em local fresco, por 2 a 4 dias.

Em geladeira doméstica podem ser mantidos por mais de uma semana, quando embalados em sacos plásticos perfurados e colocados na parte inferior.

O amadurecimento é acelerado quando os frutos são mantidos em condições naturais.

Como Preparar:

Os frutos podem ser consumidos verdes ou maduros, crus em saladas, como condimento no preparo de molhos, assados ou cozidos na elaboração de diversos tipos de pratos.

Notas:

Para retirar a pele do pimentão coloque-o em água fervente por cerca de 1 minuto ou até romper a pele.

Para preparar pimentões recheados, cozinhe-os previamente em água fervente por 3-5 minutos.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)