Ingredientes do Bolo de Cenoura Superfácil:

Massa:

•  3 cenouras médias
•  3 ovos
•  1 xícara (chá) de óleo
•  2 xícaras (chá) de açúcar
•  2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada com uma tampinha de fermento

Cobertura:

• Chocolate amargo em pó a gosto
•  3 colheres (sopa) de leite
•  1 ½ colher (sopa) de margarina
•  2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar o Bolo de Cenoura Superfácil:

Massa:

• No liquidificador colocar os ovos, o óleo e as cenouras.
• Bater por 3 minutos para sumir o cheiro dos ovos.
• Em uma vasilha a parte colocar os secos.
• Misturar os dois e mexer bem.
• Levar ao forno micro-ondas por 10 minutos (em fôrma apropriada).
• Se o bolo for feito na fôrma de silicone ele sai superfácil passando um pouco de óleo na fôrma e não quebra.

Cobertura:

• Levar tudo ao fogo e mexer sempre até que engrosse.
• Se preferir leve ao forno micro-ondas, mas sempre parando para mexer porque ela cai e pode queimar.
• Colocar em cima do bolo ainda quente.

Fonte: Chef Eustáquio Fernandes – https://cybercook.uol.com.br (foto: Cyber Cook)

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)