Ingredientes da Salada de Beterraba, Cenoura e Tomate:

• 1 beterraba média
• 1 cenoura grande
• 1 tomate médio
• ½ cebola picadinha
• ½ pimentão picadinho
• Cheiro-verde picadinho a gosto
• Suco de ½ limão
• 1 colher de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar a Salada de Beterraba, Cenoura e Tomate:

• Primeiro descasque e corte em cubinhos a beterraba e a cenoura.
• Em panelas diferentes, leve-os para cozinhar com apenas ½ xícara de água.
• Ao atingir fervura, espere 7 minutos e desligue o fogo.
• Coe e deixe esfriar em recipientes separados.
• Isso fará com que a beterraba e a cenoura mantenham a textura mais firme e o sabor mais natural.
• Corte os demais ingredientes: os tomates devem ser picados em cubinhos seguindo o mesmo tamanho da cenoura e da beterraba.
• Pique bem miudinho a cebola, o pimentão e o cheiro-verde.
• Junte todos ingredientes e os temperos numa tigela bem bonitinha.
• Misture muito bem e está pronta sua salada.

Fonte: http://www.leiliane.com.br (foto: Leiliane)

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)