Ingredientes do Bolinho de Tapioca Assado Light com Polvilho:

• 1 ½ xícara (chá) de tapioca;
• 3 xícaras (chá) de leite;
• ½ xícara (chá) de óleo de canola;
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
• 2 ovos;
• Sal a gosto;
• 1 ½ xícara (chá) de polvilho doce;
• 1 colher (sopa) de orégano;
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca.

Modo de Preparar o Bolinho de Tapioca Assado Light com Polvilho:

• Bata a tapioca no liquidificador até obter uma farinha. Reserve.
• Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até ferver.
• Desligue e adicione a tapioca aos poucos, mexendo até esfriar.
• Em seguida adicione o queijo ralado, os ovos, o sal e, por último, acrescente o polvilho doce e o orégano.
• Misture tudo e amasse com as mãos até obter uma massa lisa.
• Quando obtiver a massa, modele as bolinhas e polvilhe farinha de rosca por cima.
• Coloque as bolinhas em uma assadeira antiaderente e untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos ou até dourar.
• Espere amornar para servir essa delícia.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Tapioca:

A mandioca, matéria prima da tapioca, é uma das mais ricas fontes de carboidratos, vitamina B9 (ácido fólico), vitamina C, magnésio, manganês e cobre.

Ela é uma fonte significativa de ferro e com baixo teor de sódio.

A tapioca é um alimento feito com a fécula da mandioca, substância farinácea extraída das suas raízes, que dá origem ao polvilho doce (goma de mandioca).

Ela é preparada como uma panqueca, e também conhecida como beiju.

São muitas as opções de recheio que se pode usar na tapioca, basta ficar alerta para que o recheio escolhido não destrua o seu benefício nutricional.

Benefícios da tapioca:

• Livre de glúten
• Ajuda na perda de peso
• Ajuda o ganho de peso saudável
• Rica em vitaminas do complexo B
• Melhora a saúde dos ossos
• Possui propriedades que beneficiam o sangue
• Aumenta a energia
• É fonte de vitamina K que ajuda neurologicamente
• Auxilia no controle da pressão arterial
• Auxilia no crescimento muscular

Atenção aos Recheios:

Dependendo dos acompanhamentos utilizados, a tapioca pode deixar de ser um alimento pouco calórico e se tornar uma verdadeira bomba.

Para aumentar o teor de fibras na tapioca, adicione chia, linhaça ou aveia em flocos.

Para melhorar a ingestão de vitaminas e minerais associados, use frutas e legumes como recheio.

Se a ideia é reduzir o índice glicêmico, o ideal é rechear com fontes de proteínas ou fibras como carnes e vegetais.

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)