Ingredientes do Capelete ao Molho de Bracciola:

• 1 kg de capelete cozido
• 10 bifes de coxão duro
• 1 cebola
• ½ pimentão verde picado
• ½ pimentão vermelho picado
• 1 cenoura
• Azeitona a gosto
• Fatias de bacon
• Tempero a gosto
• 2 latas de molho de tomate pronto.

Modo de Preparar o Capelete ao Molho de Bracciola:

• Abra os bifes e coloque no centro o bacon, o pimentão verde e o vermelho, a cenoura, a cebola e a azeitona.
• Enrole-os e feche-os com um palito.
• Coloque-os em um refratário e tempere a gosto (sugestão: vinagre, sal e tempero pronto).
• Na panela de pressão, com óleo já aquecido, frite as bracciolas.
• À parte misture todos os ingredientes que sobraram do recheio e coloque na panela.
• Junte o molho de tomate e tampe a panela.
• Depois que pegar pressão cozinhe por mais cinco minutos e desligue.
• Retire as bracciolas e reserve o molho para o capelete.
• Cozinhe o capelete numa panela com água fervendo, sal e um fio de óleo.
• Retire do fogo e escorra.
• Coloque num refratário e jogue o molho por cima.
• Misture bem e polvilhe queijo ralado.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)