Ingredientes do Lambari em Escabeche:

• 1 kg de lambaris ou outro peixe miúdo,
• Sal e pimenta-do-reino,
• 2 colheres (sopa) de suco de limão,
• 2 folhas de louro,
• 5 cebolas em rodelas,
• 1 xícara (chá) de óleo,
• ½ xícara (chá) de vinagre,
• Pimenta-do-reino em grão,
• Páprica.

Modo de Preparar o Lambari em Escabeche

• Limpe os peixes e corte os maiores em pedaços.
• Tempere com sal, pimenta, suco de limão e louro.
• Deixe tomar gosto por 15 minutos.
• Coloque uma camada de cebolas numa forma refratária.
• Coloque o peixe por cima e depois as cebolas restantes.
• Regue com a mistura de óleo e vinagre.
• Espalhe os grãos de pimenta e polvilhe a páprica.
• Leve ao forno forte por 25 minutos.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Tipos de Limão:

Tipos de limões e suas características:

Taiti:

É o menos ácido e o mais encontrado no país.

Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.

Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.

Cravo ou caipira:

Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.

A casca é alaranjada e tem nervuras.

É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.

Galego:

É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.

Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.

A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Siciliano:

Esse é o “verdadeiro” limão.

O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.

Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.

Ele não é muito suculento como os outros.

Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.

(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)