Croquete de Linguiça

Ingredientes:

• 1 kg de linguiça fresca de pernil
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 cubo de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• ½ pimenta-vermelha sem sementes picada
• 1 batata cozida e amassada
• Sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de água
• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Molho:

• 1 pimentão verde picado
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto

Croquete de Linguiça

Modo de Preparar:

• Para o molho, junte o pimentão, o tomate, a cebola, o cheiro-verde, o azeite, o vinagre e sal no liquidificador e bata usando a tecla pulsar até obter a consistência desejada.
• Despeje em uma molheira e reserve na geladeira.
• Retire a pele da linguiça, coloque em um processador e triture.
• Aqueça uma panela grande com o óleo, em fogo médio, e frite a linguiça triturada com a cebola até dourar levemente.
• Adicione o caldo de legumes, o cheiro-verde, a pimenta e refogue por mais 2 minutos.
• Acrescente a batata; o sal, a água e cozinhe até que comece a ferver.
• Coloque a farinha de trigo de uma só vez e mexa até que engrosse e solte do fundo da panela.
• Disponha em uma superfície lisa e deixe esfriar.
• Pegue pequenas porções da massa na mão e modele os croquetes.
• Empane na farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
• Retire, escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado do molho.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha – https://guiadacozinha.com.br (foto: Alfredo Franco)

Pimentão:

O pimentão é uma das hortaliças mais ricas em: vitamina C e quando maduro é excelente fonte de vitamina A.

Também é fonte de cálcio, fósforo e ferro.

Possui poucas calorias e é rico em fibras, auxiliando no controle do colesterol.

Os pimentões são ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Os frutos devem apresentar-se limpos, firmes e com casca brilhante, o que indica que estão frescos.

Deve-se dar preferência aos frutos cujos talos foram cortados rentes.

Ao escolher os frutos deve-se manipulá-los com cuidado, sem apertá-los ou quebrá-los, para não danificar os que serão adquiridos por outros consumidores.

Como Armazenar:

Os frutos podem ser conservados em condição natural, em local fresco, por 2 a 4 dias.

Em geladeira doméstica podem ser mantidos por mais de uma semana, quando embalados em sacos plásticos perfurados e colocados na parte inferior.

O amadurecimento é acelerado quando os frutos são mantidos em condições naturais.

Como Preparar:

Os frutos podem ser consumidos verdes ou maduros, crus em saladas, como condimento no preparo de molhos, assados ou cozidos na elaboração de diversos tipos de pratos.

Notas:

Para retirar a pele do pimentão coloque-o em água fervente por cerca de 1 minuto ou até romper a pele.

Para preparar pimentões recheados, cozinhe-os previamente em água fervente por 3-5 minutos.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)