Ingredientes da Quiche de Frango Light com Farinha de Quinua:

Massa:

• 200 g de quinua cozida;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (sopa) de farinha de arroz;
• 1 clara;
• 1 colher (sopa|) de azeite.

Recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado;
• 1 tomate picado;
• 1 xícara (chá) de ervilha;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Creme:

• 1 ovo;
• 100 ml de leite desnatado;
• 1 colher (sopa) de queijo ralado light;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar a Quiche de Frango Light com Farinha de Quinua:

• Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela até ficar homogêneo.
• Separe uma assadeira média redonda e unte com azeite.
• Coloque a massa tampando o fundo e lateral.
• Leve para assar em forno médio previamente aquecido por 20 minutos.
• Enquanto isso prepare o creme.
• Bata o ovo e depois adicione os demais ingredientes. Reserve.
• Para o recheio é simples, você deve separar o peito de frango com os outros ingredientes e temperar bem.
• Despeje por cima da massa e em seguida coloque o creme de ovo.
• Volte ao forno por mais 15 minutos ou até ficar firme.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Ervilha:

Além do alto teor de proteínas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Ervilhas são ricas em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme; sem machucados, bem cheias e pesadas.

Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas.

As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo.

As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras.

Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.

Como Armazenar:

As frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las.

Use dentro de 2 dias.

As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior.

As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Seja qual for a sua forma é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição.

Coloque as ervilhas debulhadas numa panela com 2,5cm de água fervente salgada e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até ficarem macias.

Use temperos como cebolinha verde, hortelã, noz-moscada, orégano, cebola, alecrim e tomilho.

Sirva como acompanhamento ou ingrediente.

Para preparar ervilhas tortas, lave-as em água fria e retire as extremidades, eliminando ao mesmo tempo o fio duro sem, todavia, separar as vagens.

Cozinhe como as ervilhas e coma tudo, grãos e vagens, ou refogue-as com temperos do seu gosto.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)