Bacalhau Vitaminado

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• ½ xícaras (chá) de caldo de peixe
• ½ colher (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 maço de brócolis
• 1 ramo de salsa
• 1 talo de salsão
• 1 alho-poró
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 2 nabos
• Sal a gosto

Bacalhau Vitaminado

Modo de Preparar:

• Descasque a cenoura, o nabo, o salsão e o alho-poró.
• Corte em pedaços e cozinhe separadamente em água e sal.
• Pique a cebola.
• Separe os brócolis em buquês e cozinhe também.
• Escorra e reserve.
• À parte, afervente o bacalhau no caldo.
• Escorra e reserve.
• Transfira para uma travessa.
• Junte os legumes reservados e polvilhe com a salsa picada.
• Regue com o azeite e o vinagre e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)