Sopa de Feijão-Fradinho

Ingredientes:

• 1 cebola média
• Sal a gosto
• 1 folha de louro
• 2 cenouras raspadas e em rodelas
• ½ dente de alho
• 100 g de toucinho defumado
• 2 tomates (sem pele e sem semente)
• 2 litros de água
• 1 tablete de caldo de carne
• Pimenta-do-reino a gosto
• 250 g de linguiça fresca
• 500 kg de feijão-fradinho

Sopa de Feijão-Fradinho

Modo de Preparar:

• Deixe o feijão de molho na véspera.
• No dia seguinte, cozinhe-o com todos os ingredientes, exceto o sal, a pimenta e a linguiça.
• Na panela de pressão o feijão cozinha bem mais rápido.
• Quando o feijão estiver cozido, retire a folha de louro e passe tudo no liquidificador ou peneira.
• Se o caldo ficar grosso, junte mais água.
• Verifique o tempero e corrija com o sal e a pimenta.
• Quando a sopa estiver pronta, pique a linguiça em rodelas e frite.
• Sirva a sopa com linguiça ou à parte.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)