Risoto Light de Sete Grãos

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz 7 grãos;
• 3 xícaras (chá) de água;
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada;
• ¾ de xícara (chá) de palmito picado;
• 2 colheres (sopa) cheias de requeijão light;
• Sal a gosto;
• Noz-moscada a gosto.

Risoto Light de Sete Grãos

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz na água até que o líquido reduza consideravelmente, por volta de 30 minutos em média em fogo baixo.
• Então adicione a cenoura e o palmito e os temperos e deixe por mais um tempo.
• Se necessário coloque mais água.
• Quando estiver quase secando, desligue, espere a 5 minutos e então adicione as colheres de requeijão para deixar cremoso.
• Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio. Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

As cenouras são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como comprar:

Deve-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida), na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)