Strudel Salgado

Ingredientes:

Massa:

• 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 tablete de fermento biológico
• 10 colheres (sopa) de leite morno
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) rasa de orégano
• 1 gema batida (para pincelar)
• Sal a gosto

Recheio:

• 1 lata de creme de leite (sem o soro)
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 200 g de mussarela fatiada
• 10 azeitonas picadas
• 2 colheres (chá) de orégano

Strudel Salgado

Modo de Preparar:

• Para a massa, coloque a farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
• Acrescente o fermento dissolvido no leite.
• Junte o ovo, o açúcar, a manteiga, o sal e o orégano, incorporando a farinha e mexendo bem até formar uma bola que desgrude das mãos.
• Deixe a massa descansar por 30 minutos.
• À parte, prepare o recheio: misture o creme de leite, os tomates, a cebola, a salsinha e a cebolinha. Reserve.
• Divida a massa em duas partes e abra cada uma delas, formando dois retângulos.
• Sobre cada retângulo de massa coloque fatias de mussarela e no centro o recheio cremoso.
• Salpique azeitonas e orégano.
• Enrole cada retângulo separadamente, a partir do lado maior.
• Feche as laterais e pincele com uma gema ligeiramente batida.
• Coloque cada strudel numa assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno alto, preaquecido, em torno de 25 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Strudel Salgado

Tipos de Açúcar:

Refinado:

É o açúcar branco mais comum de se encontrar.

Ele tem esse nome, pois passa por um processo de refinamento, recebendo aditivos químicos que deixam o grão bem branco e com aparência uniforme.

O lado ruim é que nesse processo ele perde grande parte de suas vitaminas e minerais.

É usado no preparo de quase todas as sobremesas e bebidas, como sucos e cafés.

Cristal:

Seus grãos são maiores e mais transparentes, por isso é difícil de dissolvê-lo.

A técnica de refinamento usada é leve, mas ainda assim retira cerca de 90% dos sais minerais do alimento.

Porém, rende bastante e é econômico.

Orgânico:

Ele é diferente de todos os outros por ser mais escuro e mais grosso, e é o mais caro também. Em nenhum momento são usados ingredientes artificiais ou agrotóxicos nesse tipo de açúcar, desde o plantio da cana até a industrialização.

De confeiteiro:

Muito usado para decorar bolos e tortas por causa dos grãos bem finos.

Isso porque o processo de refinamento ao qual ele é submetido é mais sofisticado, passando por uma peneiragem para que os cristais sejam separados de acordo com a granulometria, seguindo um padrão de tamanho.

Antes de ser embalado, o açúcar recebe uma pequena quantidade de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio, para que os grãos não grudem dentro do pacote.

Mascavo:

Ele tem a cor caramelo, é mais úmido e seu sabor lembra a rapadura.

Isso porque ele passa por um cozimento e ocorre a cristalização do caldo de cana-de-açúcar.

Além disso, como ele não passa pelo processo de refinamento, seus nutrientes são conservados, como ferro e cálcio.

Ele pode ser usado em diversas receitas substituindo o açúcar tradicional, mas deixa um leve sabor residual.

Demerara:

O processo de produção é bem parecido com o do mascavo, porém, ele ainda passa por um refinamento leve, sem receber nenhum aditivo químico.

É um dos tipos mais caros no mercado.

Light:

É uma combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame.

Ele tem 4 vezes mais poder de adoçar do que o açúcar comum.

Por isso, é preciso tomar cuidado na hora de substituir o açúcar comum pelo light em suas receitas.

Outros açúcares:

Existem ainda os tipos que são mais comuns na indústria ou específicos para uma receita.

É o caso do vanille, que tem um leve sabor de baunilha e é usado em biscoitinhos e alguns tipos de bolos.

Mas não é tão fácil de encontrar.

Tem ainda o xarope invertido, que é a mistura de glicose, frutose e sacarose.

É muito utilizado na indústria alimentícia para adoçar sorvetes, caldas, balas, licores, geleias, biscoitos etc.

E o açúcar líquido, também chamado de xarope simples, usado na fabricação de balas e refrigerantes.

(fonte: Júlia Prado – https://guiadacozinha.com.br)