Panqueca Sem Glúten com Shiitake
Ingredientes:
- 8 ovos
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para untar
- Queijo parmesão light e cebolinha picada para polvilhar
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 250 g de shiitake fresco, limpo e em tiras
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) light
- Sal a gosto
Molho:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- 4 tomates batidos no liquidificador
- ½ xícara (chá) de água
- Sal a gosto
Panqueca Sem Glúten com Shiitake
Modo de Preparar:
- Coloque os ovos, o cheiro-verde, sal e pimenta em uma vasilha e bata com um batedor manual até ficar aerado.
- Despeje ¼ da massa em uma frigideira antiaderente, untada, e leve ao fogo baixo até firmar e formar a panqueca.
- Repita o procedimento com a massa restante formando mais 3 panquecas. Reserve.
- Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue o alho e o shiitake por 3 minutos.
- Adicione o shoyu, tempere com sal e refogue por 2 minutos.
- Desligue e reserve.
- Para o molho, aqueça uma panela com o óleo e frite o alho e a cebola até murchar.
- Adicione o tomate, a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo algumas vezes até reduzir e formar um molho encorpado.
- Acerte o sal e desligue o fogo.
- Divida o recheio entre as panquecas, enrole, coloque em uma travessa e regue com o molho.
- Polvilhe com parmesão e cebolinha e sirva.
Fonte: Culinarista Ângela Cardoso – https://guiadacozinha.com.br (foto: Rodrigo Moreira)
