Creme de Feijão-Vermelho
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de feijão-vermelho cozido com o caldo
- 3 xícaras (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura em cubos
- 1 maço de couve fatiada
- 1 cubo de caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Creme de Feijão-Vermelho
Modo de Preparar:
- No liquidificador, bata o feijão e a água por 3 minutos.
- Reserve.
- Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite.
- Refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione a cenoura, a couve e refogue por 3 minutos.
- Acrescente o caldo de legumes, o feijão batido e cozinhe até a cenoura amaciar.
- Tempere com sal, pimenta, misture e desligue.
- Transfira para uma sopeira e sirva em seguida.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br
Cenoura:
Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.
Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.
É fonte de carotenoides.
Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.
Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.
Como Comprar:
Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).
Como Armazenar:
A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.
Como Preparar:
Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.
Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.
Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.
Nota:
Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
