Croquete de Ricota com Brócolis
Ingredientes:
- 3 gemas
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos batidos para empanar
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Recheio:
- 400 g de ricota processada
- 2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado com sal
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Croquete de Ricota com Brócolis
Modo de Preparar:
- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e despeje em uma panela.
- Mexa em fogo médio até a massa desgrudar do fundo da panela por, 20 minutos.
- Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.
- Modele a massa e coloque o recheio dentro.
- Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar por igual.
- Escorra em papel-absorvente e sirva em seguida.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br
Dicas sobre ovos:
1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.
2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.
3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.
4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.
5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.
6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:
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Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.
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Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.
7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.
8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.
9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.
(fonte: http://www.livrodereceitas.com)
