Vichyssoise Light
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 batatas
- 1 litro de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Noz-moscada a gosto
- ½ lata de creme de leite light
- Cebolinha verde a gosto
- 1 kg de alho-poró
Vichyssoise Light
Modo de Preparar:
- Derreta a manteiga em uma panela grande, adicione o alho-poró e refogue em fogo baixo por 15 minutos.
- Acrescente as batatas e a água.
- Cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
- Por último, coloque o creme de leite.
- Bata a sopa no liquidificador e tempere com sal, pimenta-branca e noz-moscada.
- Deixe esfriar e, então, coloque na geladeira.
- Quando estiver gelada salpique com as cebolinhas.
Fonte: Itaci da Cunha Caldeira – https://cybercook.uol.com.br (foto: Cyber Cook)
Batata:
É fonte importante de fósforo, vitaminas do grupo B, e se destaca como fonte de vitamina C entre os alimentos básicos.
Batatas são fontes de carotenoides.
Ricas também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.
Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.
Como Comprar:
Evite as manchadas ou com pontos escuros, pois não são de boa qualidade. Já as que apresentam brotos ou cor esverdeada, podem estar velhas e sem sabor.
Como Armazenar:
A batata se conserva relativamente bem fora da geladeira por até 2 semanas, quando mantida em local fresco, arejado e escuro.
É importante deixar os tubérculos ao abrigo da luz para evitar o esverdeamento.
Como Preparar:
A batata é um tubérculo muito versátil, que pode ser utilizada em uma infinidade de pratos, como acompanhamento de qualquer tipo de carne, ave ou peixe, ou substituindo o arroz e o macarrão.
As maneiras básicas de preparo da batata são: cozida, assada e frita.
Procure diversificar o seu uso preparando também como salada, sopa, purê, pão, bolo salgado e cozido.
Para cozinhar, lave-a bem, coloque em uma panela com água fervente e sal, deixe ao fogo somente pelo tempo necessário para que fique macia.
Notas:
Adicione batatas cruas e cortadas a sopas ou ensopados que tenham ficado salgados demais. As batatas vão absorver o excesso de sal durante o cozimento.
Se desejar que o sabor das batatas usadas em saladas fique mais acentuado, tempere-as quando ainda estiverem quentes.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
