Enroladinho de Frango com Molho de Vinho

Ingredientes:

• 4 peitos de frango
• 300 g de brócolis em floretes
• 1 pimentão vermelho
• 4 pedaços de canela em pau
• 200 ml de vinho tinto
• 50 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Enroladinho de Frango com Molho de Vinho

Modo de Preparar:

• Cozinhe os brócolis em água com sal.
• Retire e reserve-os.
• Na mesma água, escalde o pimentão partido em 4 pedaços.
• Retire e reserve.
• Abra os peitos de frango com um martelinho de carne.
• Recheie com o pimentão e em seguida os brócolis.
• Feche, prendendo com palitos.
• Coloque o frango num recipiente fundo, tempere com sal e pimenta.
• Junte a canela e o vinho.
• Deixe marinar por 30 minutos.
• Enquanto isso preaqueça o forno médio.
• Passe o frango para uma fôrma, cubra com manteiga e leve ao forno preaquecido médio por 30 minutos.
• Regue com a marinada para que não queime.
• Retire do forno e reserve.
• Dilua a farinha de trigo em um pouco de água e junte ao molho formado na assadeira.
• Deixe engrossar e coe.
• Sirva o frango com o molho.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)