Salada de Brócolis com Mandioquinha

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de brócolis cozido em buquês
• ½ xícara (chá) de mandioquinha cozida em rodelas
• 3 tomates-cereja cortados ao meio
• 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal a gosto

Salada de Brócolis com Mandioquinha

Modo de Preparar:

• Em um prato ou travessa, disponha o brócoli, a mandioquinha, o tomate-cereja e tempere com o azeite, o suco de limão e sal.
• Sirva em seguida.

Dica: Cozinhe os brócolis e a mandioquinha separadamente, já que o primeiro legume tem um tempo de cozimento menor que a mandioquinha.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Brócolis:

Comprado em grossos amarrados, deve ser escolhido quando as folhas estão bem verdes e tenras e as flores ainda não amarelaram.

Os brócolis podem ser totalmente consumidos: talos, folhas e flores.

Destacam-se os galhos e com faca afiada retira-se a película grossa e fibrosa que os recobre.

Muito rico em ferro, cálcio e vitamina A, é normalmente utilizado cozido.

Para tanto, ferva uma boa quantidade de água com sal e aí coloque os brócolis já triados e descascados – talos, folhas e flores.

O cozimento é relativamente rápido, cerca de 10 a 15 minutos em fogo forte, pois os brócolis devem ficar crocantes, ai dente, e sem que as flores se desmanchem.

Escorra e passe por água fria corretamente, aplicando-lhe um choque térmico para que fique bem verdinho.

Empregado em cozidos, saladas e como acompanhamento para carnes, aves e peixes.

Vendido em grossos amarrados.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)

Mandioquinha:

Batata-baroa, aipim branco, cenoura amarela: vários nomes recebe a famosa mandioquinha.

Assim como na denominação, sua utilidade gastronômica também é versátil: vai bem em purês, sopas, cremes, seletas de legumes e substituindo a batata tradicional.

Benefícios da Mandioquinha:

• Fonte de energia

• Ajuda a prevenir a osteoporose

• Ajuda no combate da pressão alta

(fonte: https://www.vix.com)