Sopa de Berinjela com Limão

Ingredientes:

• 2 berinjelas pequenas (cortada em pequenos pedaços);
• 2 cebolas pequenas (fatiadas);
• 6 dentes de alho (socados ou processados);
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 2 caldos de galinha ou legumes light;
• 4 colheres (sopa) de suco de limão;
• ½ colher (chá) de raspas de limão;
• 2 colheres (chá) de salsa (picada).

Sopa de Berinjela com Limão

Modo de Preparar:

• Cozinhe as berinjelas por 4 minutos para cada lado, em seguida, retire a pele e reserve-as;
• Ponha 3 colheres (sopa) de azeite em uma panela e leve em fogo médio/alto;
• Acrescente a cebola e tempere generosamente com sal e pimenta a gosto;
• Deixe cozinhar até ficar macio;
• Adicione o alho, e a berinjela reservada, deixe cozinhar por mais 1 minuto;
• Ponha o caldo de galinha ou de legumes light e aguarde ferver;
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente por 10 minutos;
• Verifique se o tempero está de acordo com o seu gosto, caso contrário, ajuste-o;
• Leve a sopa preparada ao liquidificador e processe-a;
• Em seguida, caso queira, peneire e retire à parte sólida;
• Adicione o suco de limão e as raspas de limão;
• Acrescente a salsa picada;
• Sirva quente ou fria.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Berinjela:

A berinjela é um vegetal que nasce em arbustos e é de fácil cultivo. Pertencente à família dos pimentões, esse fruto tem origem na Índia e foi disseminado pelo mundo através dos árabes, que são grandes apreciadores e hoje utilizam extensamente em sua culinária.

A berinjela tem polpa macia, flexível e muito suculenta. É extremamente versátil e pode ser feita de todas as formas possíveis: cozida, frita, refogada, assada, empanada. Pode ser uma forma nutritiva de rechear várias iguarias, como cuscuz, crepes, tortas e saladas, ou até mesmo substituindo massa em uma lasanha ou pizza – o que torna a receita muito menos calórica e mais saudável.

Ela também é muito popular em conserva ou refogada em bastante azeite para acompanhar pães e torradas em antepastos saborosos, assim como acompanha muito bem carnes assadas ou grelhadas.

As melhores e mais nutritivas berinjelas são as que apresentam uma certa resistência quando apertadas, o que significa que o interior está firme, e de cascas bem brilhantes. Os frutos que já estão opacos e amolecidos estão velhas e já não têm todas suas propriedades nutricionais.

Quando o assunto é nutrição, a berinjela merece destaque.

Ela oferece sabor, poucas calorias, água, fibras e muito mais.

Proteínas, vitaminas A, B1, B2, B5 e C, cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio são alguns dos compostos encontrados no fruto que é conhecido por suas propriedades que complementam tratamentos medicinais.

Seus nutrientes ajudam a reduzir o colesterol e a pressão sanguínea, combatem atrite, gota, reumatismo, diabetes, inflamações na pele, problemas no fígado, indigestão e prisão de ventre. É considerada um verdadeiro remédio natural!

Além desses benefícios para a saúde, a berinjela também é um poderoso item para trazer melhoras estéticas para o corpo: uma de suas substâncias age como um detergente que quebra moléculas de gordura presentes no sangue, impedindo o organismo de absorvê-las.

Suas fibras também contribuem para a dieta, pois mantém a saciedade por mais tempo.

Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br