Lombo Assado com Alecrim 02

Ingredientes:

• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de alecrim seco
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 peça (1 kg) de lombo de porco
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 ml de vinho branco

Lombo Assado com Alecrim 02

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180ºC.
• Esmague o alho com o sal, o alecrim e a pimenta, formando uma pasta.
• Fure a carne com uma faca afiada em vários lugares e pressione a pasta de alho nos orifícios.
• Esfregue a carne com o restante da pasta e o  azeite.
• Coloque para assar no forno preaquecido por 2 horas, virando e regando com líquidos da assadeira.
• Após duas horas, transfira a carne para uma travessa.
• Coloque a assadeira na boca do fogão e aqueça o vinho nela.
• Mexa com uma colher de pau até soltar os pedaços de gordura do fundo.
• Sirva o lombo com o molho de vinho.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: traci’s kitchen)

Tipos de azeite:

A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.

O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas ​​a frio o mais rapidamente possível após a colheita.

Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.

Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.

 Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.

As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis ​​do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.

Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:

Azeite de Oliva Extravirgem:

O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.

O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.

Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.

O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.

Azeite de Oliva Virgem:

O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.

Azeite de Oliva:

Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.

Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.

Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.

Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.

Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.

Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.

Óleo de bagaço:

Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.

Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.

A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.

(fonte: http://www.carbonell.com.br)