Risoto de Couve com Paio
Ingredientes:
- 400 g de arroz carnaroli
- 80 g de cebola picada
- 125 g de manteiga sem sal
- 100 ml de vinho branco
- 600 ml de caldo de carne
- 4 folhas de couve inteira e branqueada
- 4 folhas de couve picada chifonada
- 400 g de paio em fatias finas e meia-lua
- 200 g de favas frescas ou feijão-branco
- Sal a gosto
- Pimenta moída na hora a gosto
- 20 ml de azeite
- 80 g de parmesão ralado
Risoto de Couve com Paio
Modo de Preparar:
- Refogue a cebola em 50 g da manteiga.
- Incorpore o paio e doure mais um pouco.
- Acrescente o arroz e deixe por alguns minutos, mexendo quando for necessário.
- Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar.
- Acrescente uma concha de caldo e mexa constantemente.
- Repita a operação até que o arroz fique quase cozido.
- Acrescente a couve chifonada e a fava ao risoto e continue mexendo constantemente.
- Tempere o arroz a gosto com sal e pimenta.
- O risoto deve ser al dente; o que não quer dizer cru. Junte o parmesão.
- Aromatize com tomilho.
- Retire do fogo e misture bem a manteiga.
- Sirva sobre folhas inteiras de couve polvilhe parmesão e salsinha picada e regue com um fio de azeite extravirgem.
Fonte: http://www.spicy.com.br
Cebola:
A cebola é uma hortaliça muito usada como tempero para alimentos.
É composta por vitaminas A, B e C, e sais minerais como ferro, potássio, sódio, fósforo e cálcio.
Por ser rica em flavonóides, tem poder anti-inflamatório e antioxidante.
Pode ser uma aliada na prevenção de doenças do sistema nervoso, respiratório e circulatório.
Ela também ajuda a reduzir os níveis do mau colesterol (LDL) e os níveis de triglicerídeos.
Além disso, serve para dar beleza ao cabelo e à pele.
Tanto a cebola-roxa e a tradicional têm por volta de 40 calorias em cada 100 gramas, porém, a cebola-roxa apresenta algo a mais: a Antocianina.
Esse nutriente auxilia no combate aos radicais livres e na manutenção do sistema imunológico por ser antioxidante.
É aconselhável que seja consumida crua, pois assim não há perda de nutrientes.
Por isso, o ideal seria incluir a cebola em saladas, criando uma harmonia desse alimento com o prato.
Para a elaboração de sopas, suflês e purês, essa hortaliça é uma ótima opção.
Pode também ser usada como tempero, principalmente se junto ao alho, no preparo de arroz, feijão, carnes vermelhas e até mesmo peixes.
Essa hortaliça tem ainda outras utilidades além da alimentação.
Pode ser usada como repelente de insetos, já que os gases expelidos por ela os afasta.
A cebola também ajuda a remover cheiros desconfortáveis quando usada em uma solução com água.
Além disso essa solução de cebola com água pode ser também um polidor de metais.
O uso da cebola como remédio também é popular, por seus poderes anti-inflamatórios.
Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br
