Bolinho de Berinjela 02

Ingredientes:

• 4 berinjelas
• 1 tomate
• Azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de manjericão picado
• 1 xícara (chá) de manjerona picada
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo pecorino fresco ou de cabra ralado
• Farinha de rosca
• Farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Bolinho de Berinjela 02

Modo de Preparar:

• Coloque o tomate em água fervente, elimine a pele e as sementes e pique a polpa grosseiramente.
• Coloque para escorrer sobre uma peneira.
• Descasque a berinjela, corte em pedaços e afervente por alguns minutos.
• Escorra, esprema e passe no processador até obter uma mistura não muito fina.
• Em uma frigideira com um fio de azeite, doure o alho descascado, sem parar de mexer.
• Acrescente a berinjela, o tomate e metade das ervas.
• Deixe no fogo até que a mistura esteja consistente e sem líquido, mexendo de vez em quando.
• Retire do fogo, elimine o alho e adicione o sal e pimenta-do-reino.
• Deixe amornar e, em seguida, acrescente o ovo, o queijo ralado, as ervas restantes e um pouco da farinha de rosca, misturando bem.
• Molde os bolinhos, passe-os na farinha de trigo e frite-os em uma frigideira com bastante óleo quente, até que dourem.
• Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.cybercook.com.br

Berinjela:

Há muito tempo apreciada por sua cor profundamente roxa e brilhante, e por seu sabor e textura únicos, a berinjela está disponível no mercado o ano todo.

Ela pertence à família das solanáceas, que inclui também os tomates, pimentões e batatas.

Elas crescem de forma muito parecida com o tomate, penduradas em ramas que crescem a vários metros de altura.

Embora as diferentes variedades sejam ligeiramente diferentes em sabor e textura, pode-se descrever a berinjela geralmente como tendo um sabor levemente amargo e textura agradavelmente esponjosa.

Benefícios da Berinjela:

• É um poderoso antioxidante

• Melhora a saúde do cérebro

• Age na saúde cardiovascular

• Fornece vitaminas e minerais que dão energia e bom humor

• Tem baixo teor de sódio

• É rica em fibras

• Auxilia na perda de peso

• Dá suporte na gravidez e na saúde do bebê

• Ajuda a evitar a formação do câncer

• Alimento perfeito para diabéticos

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)