Sopa de Ervilhas Light
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo de canola;
- 2 dentes de alho picado;
- 1 cebola bem picadinha;
- 1 cenoura grande, cortada em cubos;
- 1 aipo picado;
- 1 batata pequena avermelhada, descascada e cortada em pedaços.
- Caldo de frango ou legumes com baixo teor de sódio;
- 2 xícaras (chá) de água;
- ½ xícara (chá) grande de ervilhas
- Pimenta-do-reino moída.
Sopa de Ervilhas Light
Modo de Preparar:
- Aqueça o óleo em 1 panela grande.
- Refogue o alho, cebola, cenoura e aipo por 5 minutos, até ficarem macios.
- Adicione batata, caldo de carne, água e ervilhas secas.
- Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos.
- Permita a sopa esfriar um pouco.
- Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Tempere a gosto.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Ervilha:
Além do alto teor de proteínas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.
Ervilhas são ricas em cálcio, fósforo e ferro.
Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.
Como Comprar:
Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme; sem machucados, bem cheias e pesadas.
Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas.
As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo.
As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras.
Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.
Como Armazenar:
As frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las.
Use dentro de 2 dias.
As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior.
As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.
Como Preparar:
Seja qual for a sua forma é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição.
Coloque as ervilhas debulhadas numa panela com 2,5cm de água fervente salgada e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura.
Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até ficarem macias.
Use temperos como cebolinha verde, hortelã, noz-moscada, orégano, cebola, alecrim e tomilho.
Sirva como acompanhamento ou ingrediente.
Para preparar ervilhas tortas, lave-as em água fria e retire as extremidades, eliminando ao mesmo tempo o fio duro sem, todavia, separar as vagens.
Cozinhe como as ervilhas e coma tudo, grãos e vagens, ou refogue-as com temperos do seu gosto.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
