Ingredientes:
Prato:
- 1/2 kg de folhas de uva pequenas e frescas
- 1/2 kg de músculo ou rabada cortado em cubos
- 1 dente de alho socado com um pouco de sal
- 12 dentes de alhos inteiros (com casca, inclusive)
- Pimenta síria
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de manteiga
Recheio:
- 1/2 kg de capa de filé moída
- 1 1/2 xícaras de arroz
- 3/4 de xícara (chá) de salsa picada
- Pimenta síria
- 1 dente de alho socado com uma pitada de sal
- 1 colher de óleo
Modo de Preparar:
Recheio:
- Refogar rapidamente o arroz em uma colher de óleo misturada ao alho socado.
- Com o arroz ainda cru, adicione a carne crua, salsa, uma pitada de pimenta síria e um pouco de sal. Reserve
Prato:
- Lave bem as folhas de uva e em seguida coloque-as em uma panela com 1 litro de água na fervura, por alguns minutos, para que amoleçam.
- Em seguida retire-as da panela e deixe escorrer.
- Coloque os pedaços de músculo (ou rabada) cortada em cubos para refogar no óleo com o alho, até dourar. Reserve na própria panela.
- Abra as folhas de uva, ainda úmidas, colocando, sobre a parte mais opaca, uma colher de chá de recheio em cada uma; em seguida, dobre as laterais e enrole-as, uma a uma, em forma de charutinhos.
- Retire a carne da panela e disponha os charutos em forma circular, preservando um espaço bem no meio; em seguida, adicione os pedaços de músculo (ou rabada) nesse espaço.
- Sobre a última camada, deposite os dentes de alho com casca e cubra com um prato (para que os charutinhos não bóiem); complete com água e adicione a pimenta síria e sal a gosto.
- Cozinhe em fogo brando por cerca de 90 minutos, adicionando mais água, se necessário, durante o cozimento; por fim, adicione a manteiga e o suco de limão e desligue o fogo.
- Está pronto para servir.
Fonte: http://www.quedelicioso.com.br
