Ingredientes:

• 300 g de filé-mignon em dois medalhões de 150 g;
• ½ litro de caldo de carne (01 tablete);
• 1 folha de louro;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 2 colheres (sopa) de cebola picada;
• 1 colher (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de vinho tinto;
• 1 colher (sopa) de pimenta-verde;
• 1 colher (chá) de pimenta-rosa;
• 1 colher (sopa) de vinho Madeira;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Preparar o caldo de carne com o tablete.
• Adicionar a folha de louro, deixar cozinhar por cinco minutos e reservar.
• Aquecer a manteiga.
• Salgar e doure o filé na manteiga.
• Reservar em local aquecido.
• Na mesma panela, adicionar a cebola.
• Deixar murchar, adicionar a farinha de trigo e dourar bem.
• Juntar o vinho tinto e deixar evaporar.
• Adicionar o caldo de carne.
• Deixar cozinhar por 10 minutos, até engrossar.
• Em seguida, passar por uma peneira.
• Voltar ao fogo e adicionar as pimentas.
• Juntar o filé e regar com o vinho Madeira.
• Servir guarnecido com legumes na manteiga.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com